Entrevista a Pablo Flores Medina y Alejandra Portatadino, ambos trabajan arduamente en la defensa de nuestros derechos. Pablo y Alejandra tienen la consultora  Flores-Portatadino abocada a la investigación de los derechos  GLBT. Ambos dan conferencias de sus investigaciones en diferentes Universidades que son enfocadas desde las ciencias de la  antropología y el derecho.

El primer vino gay

¿Cómo nació la idea del vino Gay?

Ale: La idea surgió de tener un producto de alta gama para nosotros y al alcance de todos. Como decimos con Pablo un vino de nosotros para nosotros. Ambos por actividades laborales y de placer hemos viajado por diferentes partes del mundo, pudimos tener acceso a movernos en un ambiente donde prevalece el poder adquisitivo alto y los productos que se consumen son los precisamente denominados de alta gama. Me preguntè ¿porque no para nosotros? ¿Por qué no elaborar un producto de alta gama para nuestro consumo y que todos puedan apreciar el disfrute de beber un Champagne y un espumante completamente naturales y con el mismo método Chaussepied que se elaboran en Francia?

Pablo: Tenemos una pequeña bodega con finca propia en San Rafael, donde producimos exclusivamente vinos orgánicos de alta gama para exportar. Contamos con las más altas calificaciones internacionales al estar certificados tanto la bodega, como la finca como Orgánica, cumplimos las normas internacionales ISO 9000 y 14000, aparte de la Safety Food de USA.

¿Qué nuevos vinos lanzaron?

Ale: Lanzamos dos productos que desarrollamos exclusivamente para nosotros, un espumante  y un Champagne ambos  elaborados con el sistema tradicional Frances de fermentación natural, no tienen ningún conservante ni gasificación artificial.

Pablo: Fue un trabajo de desarrollo que nos llevó varios meses poder  lograr el sabor al paladar deseado. No nos conformábamos nunca, queríamos lograr la idea y plasmar en la realidad el bouquet que deseabamos. Hacer un buen vinos no es lo que muchas personas piensan, el trabajo comienza al pie del viñedo seleccionando los varietales y las uvas, y termina cuando el vino está en la botella listo para el consumo, todo eso lleva mucho esfuerzo pues hay que materialziar  preguntas como : ¿Cuál es el tiempo ideal de guarda?, ¿que grado de fermentación damos?, ¿cual es la acidez optima?,¿Qué aroma y bouquet desarrollamos? No nos olvidemos el vino primero entra por los ojos, luego por el olfato y después explota todo su esplendor en el paladar,  todos detalles que en su sumatoria hacen que sea un verdadero trabajo de enología,  pero al final pudimos encontrar el bouquet que nos caracteriza

¿Pero que pasó con el champagne?

Ale: Este es nuestro hijito predilecto, estando una vez en San Francisco cuando trabajaba en la Industria del Petróleo, probé el Dom Perignom Vintage 98, y quedé fascinada con su sabor, pude probar diferentes champagnes franceses, y alemanes, pero el que màs me conmocionò fue el Dom Perignon Vintage Rosè 1998, tiene una personalidad que me impactó. Ahì en ese momento pensè en desarrollar uno con personalidad diferente del resto. Y nos pusimos a trabajar en poder tener un bouquet propio, que fuera impactante, dejara una huella, que al igual que el Vintage, saliera de lo común, que  nos pudiera transportar al mundo de los placeres y las sensaciones, que sea para disfrutar saborear en un momento de encuentro que sea agradable y fresco al paladar que dejara una huella en nuestros sentidos.

Pablo: Desarrollarlo, la verdad no fue fácil. Al ser fermentación natural por el método de champagnizaciòn Frances Chaussepied, hubo que elegir muy bien las uvas y como combinarlas, lograr el grado de alcohol y el equilibrio con al acidez trabajando con el método tradicional lleva mucho esfuerzo, tampoco nos olvidemos que al tener las certificaciones de calidad, las partidas son monitoreadas por los organismo calificadores y si no cumplen con las especificaciones brindadas , no son aprobados y no los podemos comercializar bajo nuestra marca. Eso hace que la persona que lleva a sus labios un vino nuestro está saboreando el mismo vino que se saborea en Europa.

¿La etiqueta demasiada jugada puede ser un obstáculo para supermercados?

Ale: jajajajaja, este es un vino medio activista, y esa es la idea, los vinos son excelentes y no tenemos competencia dentro de los vinos Argentinos por nuestra calidad.

Si personas que no son de nuestro ambiente quieren consumir un producto de alta gama, que se acostumbren a ver la imagen de hombre con un hombre y una mujer con una mujer como algo normal. Siempre los vinos están relacionados al objeto del deseo binario nombre-mujer. Rompimos ese concepto, el amor entre dos seres humanos no tiene sexo, no tiene religión, ni etnia, ni edad, el amor parte del corazón y negar la existencia del amor GLBT, es una aberración que va contra la propia naturaleza humana.

Pablo: Fue un lucha pues todos nos decían que el vino no se iba a vender, pero nadie entendió cual es nuestra filosofía, este no es un vino para generar dinero solamente un ejemplo es que ninguna bodega sobrevive con dos productos, tenemos la línea de vinos que se exporta,  Malbec, Merlot, también de alta gama pero Malbec y Merlot del alto segmento hay muchos, pero los vinos NOIR son exclusivos, pues tienen personalidad propia. Ese concepto lo queríamos desde el principio con Ale, es un tema que siempre coincidimos, pues  es desarrollado para nosotros, NOIR tiene su propia identidad, que se lo da su sabor y bouquet, no sacamos un producto de iguales caracterizas para el mercado hetero. En este momento no nos interesa la góndola del supermercado, ecepto como dice Ale para que las personas se acostumbren a ver la imagen de dos mujeres o de dos hombres abrazados como algo natural, tan natural como nuestro vino.  Y la etiqueta marca la diferencia, obviamente como el mercado gay es chico a ninguna bodega le conviene desde el plano comercial desarrollar un vino y un champagne exclusivo.

Ale: Para nosotros NOIR significa que podemos tener dos productos  el disfrute de nosotros y que puedan disfrutar todas aquellas personas con un sentimiento de apertura a la diversidad, y cuando hablo de nosotros hablo también por mi misma, jajajajaj, nunca me gustó tomar cualquier bebida, tomo muy poco pero siempre lo que me gusta, y como lo que me gusta es caro, ahí surgió la idea de poder brindar un vino al alcance de todos El Charmè de una persona no está dado solamente por el poder adquisitivo y este vino es para personas encantadoras con un buen paladar

Pero no son solo las figuras las que le dan personalidad a la botella

Pablo: No solo la etiqueta es la jugada, la contraetiqueta contiene  un fragmento de los amores de Alejandro de Roger Peyreffite no solo es un homenaje al escritor también  le dan el marco culminante a la identidad de nuestro vino y champagne ¿Qué mejor descripción del producto que los versos de este escritor gay que se jugó con sus escritos en los años donde la homosexualidad era tan reprimida?

Ale:  Al igual que los colores, no son cualquier color el índigo es un color representativo, pues en una marcha del orgullo pasaron por debajo de una editorial cuyas publicaciones eran altamente homo fóbicas, los dueños y empleados al ver a esas personas llenas de alegría expresando su sentir, en la indignación que les produzco para sus mentes enfermas tuvieron la idea de provocar y arruinarles la fiesta a los manifestantes, arrojando sobre sus cabezas pintura violeta para marcarlos y que todos supieran cuando terminara la marcha su condición, lejos de amedrentarse, y del insulto,  los manifestantes dieron otra muestra del orgullo gay, se embadurnaron las manos con pintura violeta y comenzaron a ponérselas sobres sus ropas y sobre las paredes de la editorial, es un detalle que cuando lo escuché me dejó muy marcada le conté a Pablo y ambos decidimos que ese iba a ser el color de NOIR.

Por eso NOIR es un vino de orgullo que marca la libertad de elegir.

Fuente:

http://sentidog.com/article.php?id_news=25228