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Mi'tte Donostia propose un voyage à travers le paysage et le territoire de Saint-Sébastien à travers sa gastronomie. Le chef Joan Nicolau transfère sa vision, son expérience et ses racines dans un menu où le binôme mar-iron caractéristique de la ville de Donostia est très présent. Les produits de la mer et de la terre coexistent, se mélangent et se transforment pour créer une gastronomie moderne de saveur et de territoire avec les bases consolidées dans la cuisine traditionnelle.